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台大博士棄醫從農 以「魚菜共生」種出無毒菜｜台灣亮起來
https://youtu.be/y3PyLJRSbD4
台中市霧峰區坑口里和平路2-2號(光復新村)
農場地址:彰化縣員林市麒麟巷402弄225號
https://youtu.be/tfYn6tpug9g
33歲的江啓峰原本是醫院裡研發癌症新藥的人員，他發覺許多人罹癌，都跟飲食有很大關係。基於好奇和擔心，他自行抽檢市面上的部分蔬菜，結果發現其中化肥重金屬污染，竟高達10000ppm，這遠超過歐盟的標準二到三倍。這個驚人事實讓他坐立難安，想到家人的健康，他決定過不一樣的人生，三年前，他走出醫院，當起農夫。
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他的思考是，預防勝於醫學，何不從源頭下手？
江啓峰從一個3坪大的小空間，以魚菜共生的方式開始進行種菜實驗。但第一年還真慘，不是菜苗長不大，就是長不好。很快的，他花光了積蓄，家人也不諒解，一個醫學博士，跑去當農夫，這讓父母氣炸了，媽媽甚至整整一年不跟他說話。
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但他沒有放棄，運用以前醫學研究相關背景，三年來不斷實驗，終於找出一套魚、菜、微生物互利共生的方式，而這個模式，甚至還罕見的讓無毒蔬菜量產。
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創業站穩腳步，江啓峰也愈來愈有使命感，這幾年他四處奔走，到學校、養老院建置系統，到偏鄉傳遞食農教育，帶著孩子體悟農人的辛苦、學會珍惜感恩。
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他的堅持和實驗精神，也打動了家人，從擔心反對，到無條件力挺，如同魚菜共生，一家人彼此扶持，為種出健康蔬菜的理念，一起打拚努力。
